Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 drumsticks, 200 gr varkenslapen, 200 gr paramaham, 150 gr chorizoworst, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 tomaat, 1 rode paprika, 200 gr inktvisringen, 200 gr doperwten, 4 gamba′s, 16 mosselen, 350 gr surinaamse rijst, 1 liter bouillon 1,5 dl olijfolie, zout en peper, pimentpoeder, safraan, citroen, verse dille.
Voorbereiding:
Snij de varkenslappen, parmaham, chorizoworst in blokjes, snipper de ui en hak de knoflook. ontdoe de paprika van de zaadlijsten en snij deze samen met de tomaat in blokjes. halveer de inktvisringen
Bereidingswijze:
Bak in de wok het vlees tot ze lichtbruin zijn giet hier 1 dl bouillon bij en laat het 10 minuten stoven. bak in de koekenpan samen met een flinke scheut olijfolie de knoflook, ui, paprika en tomaten, voeg hier de inktvisringenen de doperwten aan toe breng dit op smaak met wat pimentpoeder en peper en zout. voeg dit mengsel samen met 1 dl bouillon toe aan het vlees mengselen stoof dit ongeveer 15 minuten.voeg hier na de gewassen rijst samen met de safraan toe aan het vlees, doe de rest van de bouillon erbij en dek alles af met aluminiumfolie. kook alles ongeveer 25 minuten op een laag vuur door. na ongeveer 15 minuten kun je de gewassen mosselen met schelp en al op de rijst leggen, dan de folie er weer op leggen en dan weer verder koken. onder tussen de drumsticks bakken in de koekenpan tot ze lekker gekleurd zijn.daarna door laten garen op een bord in de oven ( bij 175 graden).
dan in de koekenpan de gamba′s bakken ongeveer 5 minuten tot ze goed roze zijn gekleurd en gaar zijn. als de paella gekookt is de drumsticks en de gamba′s op de rijst leggen. afgarneren met een paar schijfjes citroen en wat verse dille.
|
|